LA BALESTRA - Urbino - Ristorante pizzeria

Ristorante

Il ristorante nasce negli anni sessanta con la trasformazione del piano terra di un antico palazzo cinquecentesco. La sua collocazione nel pieno centro della città, davanti al Duomo ed al Palazzo Ducale, i suoi ampi saloni ed il giardino interno lo hanno reso, da subito, un punto di riferimento della ristorazione urbinate. Quando poi, nella seconda metà degli anni novanta, è stato rilevato da una componente della famiglia Rinci, il locale ha raggiunto alti livelli di qualità e notorietà. La signora Rita, titolare, e i suoi due figli, rappresentano la terza e la quarta generazione dei Rinci, famiglia assai nota nella zona per le alte capacità nel campo della pasticceria e della gastronomia. Questa professione, diventata poi passione per tutti i discendenti, ha avuto inizio in Francia dal nonno Crescentino Rinci nel 1914 ed è continuata in Italia a Fossombrone negli anni 20.

Il Cortegiano oggi si caratterizza quindi per le mille accortezze con cui viene reinventata la tradizione locale: il pane fatto in casa con lievito madre, la pasta lavorata a mano, l'utilizzo creativo di prodotti locali quali il tartufo, il pecorino di fossa e il crudo di Carpegna, i famosi desserts di tradizione familiare. Il Cortegiano inoltre offre un'ampia scelta di vini marchigiani, monovitigni pregiati come il verdicchio, il pecorino, la lacrima, il bianchello, la passerina ed eccellenti quanto ancora sconosciuti IGT che mescolano la robustezza del sangiovese, del cabernet e del sauvignon. Grazie anche a un servizio attento e con l'aiuto di validissimi collaboratori, rappresenta un punto di incontro quasi obbligato per tutti coloro che, famosi e non, si trovano a passare da Urbino.